Nudelpfannen » Pistazien-Erbsen-Pasta

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Knackerbsen (oder Zuckererbsen)
2	Stangen	Lauch
4		Knoblauchzehen
400	g	Pasta
		Salz
4	EL	Butter
400	ml	Buttermilch
		Chiliflocken
50	g	Parmesan
2	Handvoll	gesalzene Pistazien (ohne Schale)
2	Zweige	frische Minze

Zubereitung
Erbsen und Lauch waschen und trocknen, den Knoblauch schälen. Die Knackerbsen in Stücke teilen. Den Lauch in feine Ringe und den Knoblauch in schmale Scheiben schneiden.

Die Pasta in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Für die letzten 30 Sekunden die Knackerbsen hinzufügen und mitgaren. Alles abgießen und beiseitestellen.

Butter in einer Pfanne erwärmen und den Lauch und Knoblauch darin 6 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.

Buttermilch und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute einköcheln lassen. Parmesan, Pistazien, Pasta und Erbsen hinzufügen und alles miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken und mit zerzupften Minze-Blättchen servieren.

Zubereiten
15 Minuten

Garen
15 Minuten