Tagliatelle » Tagliatelle mit geschmortem Chicorée

Zutaten für 4 Portionen

Für das Gemüse

Menge	Einheit	Zutat
1		Bio-Orange
500	g	Chicorée
30	g	Walnusskerne
100	g	zimmerwarme Butter
1	EL	Semmelbrösel
		Salz
		Pfeffer

Für die Nudeln

Menge	Einheit	Zutat
300	g	Tagliatelle
		Salz
1	rote	Zwiebel
1		Apfel
60	g	Datteln
2	EL	Weißweinessig
30	g	Walnusskerne
4	Stiele	Thymian
		Pfeffer

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Chicorée waschen, putzen, halbieren, in eine Auflaufform geben und mit Orangensaft beträufeln.

Walnusskerne grob hacken und gründlich mit Butter, Semmelbröseln und Orangenabrieb vermengen. Walnuss-Butter-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Chicorée verteilen und alles im Backofen 25-30 Minuten schmoren lassen.

Tagliatelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Datteln in Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten. Apfelspalten, Datteln und Weißweinessig zugeben und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten garen.

Die Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter, Tagliatelle und etwa 50 ml Kochwasser in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit den gehackten Walnusskernen bestreuen und mit dem geschmorten Chicorée servieren.

Zubereiten
30 Minuten

Garen
35 Minuten