Tagliatelle » Nudel-Frittata

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
1	Zweig	Rosmarin (nach Belieben)
2	EL	Olivenöl
3	EL	Petersilie (TK)
350	g	gekochte Tagliatelle
5	M	Eier
10	EL	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
40	g	Parmesan

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Nach Belieben den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Rosmarin darin ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze dünsten, Knoblauch und 2 EL Petersilie dazugeben und bei kleinster Hitze mitdünsten.

Die gekochten Tagliatelle dazugeben und untermischen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, dann salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. Den Parmesan fein reiben und 30 g davon unter die Eiermischung rühren. Diese über die Nudeln in der Pfanne gießen, gut verteilen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.

Die Frittata mit einem Pfannenwender anheben – der Boden darf goldbraun, aber nicht zu dunkel werden. Wenn die Oberfläche nicht mehr glasig aussieht, ist die Frittata fertig. Mit dem restlichen Parmesan und der übrigen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Zubereiten
10 Minuten

Garen
15 Minuten