Nudeln » Saftige Kürbislasagne

Zutaten für 4-6 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
20	g	Ingwer
1	kg	Hokkaidokürbis
		Salz
2	EL	Olivenöl
400	g	stückige Tomaten (aus der Dose)
1	TL	Currypulver
1	TL	gehackter Thymian
100	ml	Gemüsebrühe
		Pfeffer aus der Mühle
50	g	Butter (und zum Fetten der Form)
50	g	Mehl
750	ml	Milch
		Muskatnuss
12		Lasagneblätter
200	g	geriebener Käse
125	g	Mozzarella
1-2	EL	Kürbiskerne
		Thymian für die Garnitur

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Kürbis waschen, halbieren und das faserige Innere und die Kerne entfernen. Die Hälften in schmale Spalten (1 - 1,5 cm breit) schneiden und über leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten dämpfen. Herausnehmen, abkühlen lassen und 8 Kürbisspalten beiseitelegen.

In einem weiten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Stückige Tomaten 3-4 Minuten zugedeckt mitgaren, dann Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Thymian und Gemüsebrühe zugeben und alles sämig einköcheln. Sauce salzen, pfeffern udn abschmecken.

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einem Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen unterrühren und die Béchamelsauce noch 5-10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frischer Muskatnuss würzen und abschmecken.

Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter fetten und ein wenig Béchamelsauce auf dem Boden verstreichen. Abwechselnd Lasagneblätter, Tomatensauce, Kürbisscheiben, geriebenen Käse und Béchamelsauce einfüllen, dabei mit einer Schicht Lasagneblätter und der übrigen Béchamelsauce abschließen. Abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit den übrigen Kürbisspalten belegen.

Alles mit Kürbiskernen bestreuen und die Lasagne im Ofen ca. 45 Minuten backen. Leicht mit Pfeffer übermahlen und mit Thymian garniert servieren.

Zubereiten
30 Minuten

Garen
20 Minuten

Backen
45 Minuten