Suppen » Hühnchen-Ingwer-Suppe mit Reisnudeln

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Reisnudeln (z.B. Reis-Vermicelli)
5		Knoblauchzehen
3	rote	Schalotten
30	g	Ingwer
4		Lauchzwiebeln
600	g	Hähnchenbrustfilet
3	EL	Pflanzenöl
60	ml	Hoisinsoße
1,4	l	Hühnerbrühe
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Sojasoße
1	EL	geröstetes Sesamöl
2		Bio-Limetten
2	EL	Koriandergrün
		Chilipaste zum Servieren

Zubereitung
Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, warm abbrausen und beiseitestellen. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und längs in dickere Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und den hellen Teil in Ringe schneiden. Zwiebelgrün schräg in Ringe schneiden und in ein Schälchen geben. Hähnchenfleisch abbrausen und abtropfen lassen.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten und leicht bräunen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben. Knoblauchchips auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und in ein Schälchen geben.

Das übrige Öl (1 EL) im Topf erhitzen und die Schalotten mit dem Ingwer darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Hoisinsoße zufügen und 1 Minute köcheln. Alles mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Helle Lauchzwiebelringe zufügen, das Hähnchenfleisch einlegen und alles 12-15 Minuten garen.

Hähnchenfleisch herausnehmen und mit 2 Gabeln längs in Stücke zupfen. Ingwer wieder entfernen und die Brühe mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Hähnchenfleisch wieder einlegen, das geröstete Sesamöl unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen.

Inzwischen die Limetten heiß waschen und trocken tupfen. Eine Limette in Spalten, die andere in dünne Scheiben schneiden.

Vier tiefe Teller mit je 3 Limettenscheiben auslegen und die Reisnudeln darauf verteilen. Die heiße Suppe abschmecken, über die Nudeln geben. Alles mit etwas geröstetem Knoblauch und Zwiebelgrün toppen und mit Koriandergrün garnieren. Chilipaste, übrige Knoblauchchips, Zwiebelgrün und Limettenspalten separat dazu reichen.

Zubereiten
25 Minuten

Garen
25 Minuten