Salate » Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
3		Eier
2	rote	Zwiebeln
1	Bund	Radieschen
5	EL	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer
1	EL	süßer Senf
5	EL	Olivenöl
1/2	Beet	Kresse
400	g	grüne Bohnen
350	g	Vollkorn-Spaghetti

Zubereitung
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl verquirlen. Die Hälfte der Kresse abschneiden, in die Vinaigrette rühren. Eier grob hacken.

Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Vollkorn-Spaghetti in 10 cm lange Stücke brechen. In Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen und Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Salat 1 Stunde kalt stellen, nochmals abschmecken und mit der restlichen Kresse anrichten.

Zubereiten
15 Minuten

Garen
20 Minuten

Kühlen
1 Stunde