Bandnudeln » Nudelnester mit Spinat, Kirschtomaten und gebratenen Garnelen

Zutaten für 12 Stück

Menge	Einheit	Zutat
300	g	Blattspinat (TK)
250	g	Garnelen (TK)
	etwas	Fett für die Form
300	g	Kirschtomaten
2		Knoblauchzehen
125	g	Parmesan
400	g	Bandnudeln
		Salz
2	EL	Pinienkerne
2	EL	Olivenöl
		Pfeffer
		Muskatnuss
4	M	Eier
200	g	Schlagsahne
		Thymian zum Garnieren

Zubereitung
Spinat und Garnelen nach Packungsanweisung auftauen lassen.

Inzwischen 12 Mulden eines Muffinsblechs fetten. Je einen Streifen Backpapier hineinlegen. So lassen sich die Nudelnester später leichter aus der Form lösen.

Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Knoblauch ca. 3 Minuten darin braten. Herausnehmen. Tomaten im heißen Bratfett schwenken, Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muksat würzen. Nudeln abgießen, mit Pinienkernen, Knoblauch-Garnelen, Tomaten, Spinat und der Hälfte vom Käse vermengen.

Nudelmischung in die Mulden verteilen, mit Eiersahne übergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Nudelnester im Backofen 20-25 Minuten backen. Nudelnester herausnehmen, aus den Mulden lösen und Backpapier entfernen. Nudelnester nach Belieben mit Thymian garnieren.

Zubereiten
25 Minuten

Garen
15 Minuten

Backen
25 Minuten