Spaghetti » Spaghetti mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
2		Knoblauchzehen
1/2	Bund	Frühlingszwiebeln
400	g	Pfifferlinge
250	g	Vollkornspaghetti
		Salz
2	EL	Olivenöl
2	EL	Thymian
2	Dosen	stückige Tomaten
40	g	Parmesan
		Pfeffer
1/2	TL	Zucker
1	EL	Balsamessig
150	g	Mini-Mozzarella-Kugeln
2	Zweige	Basilikum

Zubereitung
Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Pfifferlinge säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest garen.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl kurz anbraten. Pilze und Thymian zugeben und weitere 2 Minuten braten.

Mit den Dosentomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Parmesan fein reiben und zugeben. Die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und mit Essig verfeinern. Die abgetropften Spaghetti unterheben.

Mit den Mozzarella-Kügelchen betreuen. Bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Herd den Käse 2 Minuten anschmelzen lassen. Mit fein geschnittenen Basilikumblättern bestreut servieren.

Zubereiten
30 Minuten

Garen
20 Minuten