Kürbis » Kürbissticks aus dem Backofen

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1	kg	Hokkaido-Kürbis
1	EL	Rapsöl
		Salz
		Pfeffer
1	TL	Paprikapulver
1/2	TL	Cayennepfeffer
100	g	geröstete, gesalzene Erdnüsse
2		rote Zwiebeln
2		Tomaten
300	g	Soja-Joghurtalternative
3-4	Zweige	Basilikum
1	EL	kalt gepresstes Sonnenblumenöl

Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel rauskratzen und den Kürbis in längliche Stücke schneiden. Kürbissticks mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen und auf das vorbereitete Backblech geben. Im Backofen 20-25 Minuten garen.

Inzwischen 50 g Erdnüsse im Blitzhacker grob zerkleinern. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Soja-Joghurtalternative mit Zwiebeln, Tomaten und zerkleinerten Erdnüssen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Sticks auf vier Tellern anrichten, mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Dip, Basilikumblättern und den restlichen Erdnüssen anrichten.

Zubereiten
25 Minuten

Backen
20-25 Minuten